Semplicita'.

Ho questo dolce incastrato nella cartella "bozze" dal 7 di agosto.
Ma, nonostante il caldo, non avrei potuto pubblicarlo che oggi.

Il clafoutis di Martina.
Martina, lei.
Non sapendo ancora bene cosa dire [perché "grazie" sembra sempre insufficiente, per quanto sia l'unica parola che riesca a contenere tutto quello che si prova nei confronti di una persona], ho scelto di pubblicare il suo clafoutis.
Dopo questa delusione, avevo deciso di lasciar perdere. Come sempre, però, mi è un po' difficile arrendermi a un risultato poco soddisfacente, così, sfogliando l'archivio di Martina, mi sono convinta a dare al dolce francese un'ulteriore chance.
E, questa volta, il clafoutis è stato promosso.
E' di una semplicità disarmante. Sia nella preparazione, che nei sapori. Si tratta, infatti, di un morbido impasto che avvolge la frutta, lasciandosi irrorare dal succo zuccherino che quest'ultima rilascia in cottura. Da mangiare col cucchiaino, anche direttamente dalla pirofila, come è successo al soggetto delle foto.

Semplicità disarmante. O semplicemente disarmante.
Racchiuderei in questi binomi la giornata di ieri.
Persone. Universi. Abissi.
Vita.

Non dico altro, qui non è necessario.
Lascio la parola al suo clafoutis.

CLAFOUTIS DI PESCHE E MANDORLE [di Martina]

Ingredienti

3 uova

150 g di latte

90 g di farina 00 

4 cucchiai di zucchero [io ne ho messi due e mezzo, le pesche erano molto mature]

i semi di 1/2 baccello di vaniglia

3 pesche 

zucchero di canna

un paio di cucchiai di mandorle a lamelle

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Sbattere con una frusta le uova e lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina setacciata, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso. Versare a filo il latte e, infine, unire la vaniglia.

Disporre in una pirofila imburrata le pesche, ricoprirle con l'impasto. Spolverare la superficie con lo zucchero e spargervi le mandorle.

Infornare per circa mezz'ora, controllare il dolce affinché non s'indurisca troppo.

[Foto: Marta Rizzato]