Martedì giornata di pausa dall'Uni. Pausa che significa studio quasi non- stop, ma almeno non mi sono svegliata tre ore prima dell'alba come al solito :)
A metà pomeriggio mi è venuta voglia di qualcosa di dolce e, dato che la dispensa offriva solo merendine e biscotti 100% burro, mi sono messa a pensare a un qualcosa di semplice, veloce e gustoso.
Purtroppo la mia voglia di cimentarmi in preparazioni elaborate era inversamente proporzionale al mio bisogno di qualcosa di altamente confortante (esami in avvicinamento + libri da studiare che si accumulano = :(.
Con la coda dell'occhio ho visto quattro mele che mi supplicavano di essere utilizzate prima di vivere un'esperienza di mummificazione... così, ripensando anche al cake di qualche giorno fa (quello con gli agrumi frullati), ho esclamato “eureka!” e tirato fuori il mixer dal mobiletto.
Ricetta assolutamente inventata, eseguita frullando quello che mi capitava a tiro e che sembrava poter funzionare nell'impasto.
Il risultato è stato (io stessa ne sono rimasta strabiliata!) esaltante.
In poco meno di un'ora avevo sfornato tantissimi (magari dimezzate le dosi se non volete mangiare biscotti per le prossime otto settimane ;) biscotti, bellissimi e dal sapore coinvolngente, fra la dolcezza scioglievole della mela frullata e le note colorate e vibranti delle spezie.
Inoltre i corn flakes nell'impasto conferiscono un di più croccantoso che li rende davvero perfetti, a mio parere.
In fine, giusto per non farci mancare nulla, sono anche piuttosto light: zero grassi aggiunti :D
Insomma: spuntino leggero, sano (guardate le quantità di frutta utilizzata!), gustoso e veloce da preparare.
Eccovi la ricetta.
BISCOTTI SPEZIATI CON MELE E CORN FLAKES
- INGREDIENTI
400 g di mele al netto degli scarti (io ho mantenuto la buccia)
100 g di zucchero di canna grezzo
un uovo
150 ml di latte (io ho usato quello scremato)
5 manciate di corn flakes
farina q.b. (io ne ho usati circa 120 g)
mezza bustina di lievito vanigliato
un cucchiaino di cannella
cinque chiodi di garofano ridotti in polvere
- PREPARAZIONE
Innanzitutto accendere il forno sui 180°C.
In un mixer, frullare le mele con il latte e lo zucchero. Aggiungere l'uovo e le spezie.
Unire i corn flakes e il lievito, frullare ancora brevemente. A questo punto regolare la consistenza con la farina: il composto deve essere abbastanza solido ma non deve avere la consistenza di una frolla.
Rivestire una placca con la carta forno e formare i biscotti, versando l'impasto a distanza regolare con due cucchiaini (i biscotti non cresceranno troppo in cottura, per ottimizzare lo spazio potete dunque anche lasciare solo mezzo cm fra una pallina e l'altra). Premere sulla superficie di ogni "goccia" qualche corn flake.
Infornare per un quarto d'ora. Devono risultare croccanti e dorati.
Sono stata talmente soddisfatta del risultato di questa “pausa studio culinaria”che ho deciso di partecipare con questi biscotti al contest di Araba Felice :
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