Necessità vince inerzia.

Vi capita mai di cucinare per necessità? Magari in quei giorni in cui ve ne stareste in pigiama, sul divano, a guardare film tristi con la sola compagnia di un pacco di biscotti e di un litro di latte, senza fare altro se non dormire, commuovervi, e mangiare? Magari quando aprite e richiudete una decina di volte il frigorifero, per constatare che quel panetto di impasto per biscotti che avete deciso di scongelare perché “Agnese, bisogna pulire il freezer!” vi sta ancora supplicando di essere infornato e magari mangiato, come ogni panetto di ottimo impasto per biscotti desidererebbe.
Certi giorni va così. Zero voglia di cucinare, ma necessità di accendere il forno per trasformare in cibo qualcosa che si sta lentamente, ma inesorabilmente, trasformando in rifiuto organico nel silenzio ronzante del frigorifero, o in quello buio e asciutto della dispensa.

Ecco allora che da quando vi svegliate, al mattino, pensate a come trasformare quel cibo in potenza in cibo in atto. E fra il  pensiero e la sua realizzazione pratica s’interpongono un numero variabile di idee e scuse possibili catalogabili sotto l’unica voce di “procrastinazione”.
Della serie:
Però fare i biscotti… mattarello, carta forno, placche da forno, stampini, riposo in frigo… no, ci vuole troppo tempo (ma come, non ho nulla da fare –a parte studiare per un test universitario che si terrà… lunedì!-, e mi lamento del tempo che mi impegnerebbe sfornare dei biscotti?). Una crostata? Uhm, sì, perché no? Ma con cosa farcire il guscio di frolla al caffè e cioccolato? Con una ganache? No, niente panna… uscire per andare al supermercato che dista cinque minuti di camminata? Per favore, dovrei vestirmi, mettermi qualcosa in faccia in modo da non sembrare proprio l’esatto opposto dell’immagine della salute, entrare in quel luogo di perdizione e facili acquisti, tentando invano di non riempire il carrello con decine di euro di cose inutili, magari dimenticando proprio il motivo della “capatina” al supermercato.

E via di questo passo. Finché non arrivano le cinque del pomeriggio e, complice uno schiaffo di realtà da parte di un libro appena terminato, ci si alza e si accende il forno. A questo punto, basta scegliere la giusta colonna sonora e tentare di creare qualcosa con ciò che rimane nel frigo del venerdì (che, non so da voi, ma a casa mia è sempre tragicamente vuoto).

Ricotta, un paio di uova. Uhm… variegatura al cioccolato? Niente cioccolato. Ok, il cacao andrà benissimo. Un po’ di vaniglia, per ammorbidire un poco le note ruvide e amare della base… il retrogusto di caramello del meraviglioso zucchero muscovado scovato in Grecia (sì, dalla Grecia mi sono portata, insieme a tutto il resto, un pacco di scurissimo zucchero grezzo di canna… non ho potuto resistere, non ne avevo mai visto di così scuro, compatto e aromatico!), e… e mi sa che questo ha tutta l’aria di voler diventare un cheesecake.

Cheesecake è stato. E mentre lo sfornavo mi è arrivato un sms per una serata pizza + film con amici.
Porto il dolce, che dite? :)

CHEESECAKE NECESSARIO con ricotta, cacao, base di biscotti al “cappuccino” (definizione made in Fede), da dividere con gli amici, e per dividervi dal divano

• INGREDIENTI

Base classica da cheesecake

400 g di biscotti secchi
150 g di burro
zucchero o aggiunte a vostro piacimento

oppure

Una dose di pasta frolla preparata con

250 g di farina

150 g di burro ben freddo

un uovo

100 g di zucchero grezzo di canna

due cucchiai di cacao amaro
un cucchiaio di caffè macinato
una – due tazzine di caffè forte

un pizzico di sale

Per la creamcheese

500 g di ricotta
150 g di zucchero (metà muscovado, o altro zucchero grezzo di canna)

due uova

l’interno di una bacca di vaniglia

un’idea di cannella

due cucchiai di cacao amaro

• PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 160°C.
Stendere la pasta frolla (o i biscotti tritati con il burro) in uno stampo a cerniera (oppure foderato di carta da forno), lasciare raffreddare in frigorifero finché il forno non è caldo. Una volta raggiunta la temperatura, infornare la base.

Intanto, preparare la crema. Sbattere le uova fino a farle diventare spumose. Sciogliervi lo zucchero, amalgamarvi la ricotta e profumare con vaniglia e cannella.
Riprendere la base dal forno e versarvi metà dell’impasto. Mescolare al rimanente in cacao amaro e utilizzarlo per marmorizzare la crema bianca. Infornare nuovamente per 50 minuti.
Lasciare raffreddare nel forno spento. 

Se riuscite ad aspettare, dopo una notte di frigorifero è uno spettacolo. 

Che dire... vi auguro un buon weekend, con o senza necessità di cheesecake.
A presto :)

a.