Schizofrenia in bianco e nero.

Bianco e nero. Luce e tenebra. On/off. Felicità e dolore. Notte e giorno. Sorrisi e lacrime. Dolce e amaro. Noi e loro. Tu ed io. Amore e odio. Sogni e realtà. Poesia e pugnali.
Contrasti. Che si trovano a combaciare. Di tanto in tanto. Fra le dita rosate di un’alba estiva, magari. Cullati dallo sciabordio delle onde di un lago.

Sono in partenza per la Grecia, finalmente me ne vado anch’io. Penso che farà bene, al mondo, non avermi fra le scatole per un po’. Andrà avanti, si riassetterà, e quando tornerò vedrò di lasciarlo proseguire per la sua strada, senza mettergli i bastoni fra le ruote, scappando da qualche altra parte, probabilmente.
L’avevo detto, che d’estate faccio casini.
Ogni tanto bisogna andarsene.
Quando fra bianco e nero si apre una crepa che ne impedisce la limitrofa convivenza.
Oggi metto troppi punti fermi. Vorrei poterne mettere anche nella vita, oltre che in un testo.

”Sembri davvero devastata.”
No... sono solo ferita a vita.

E, dato che questo post parla di luci ed ombre, abbandoniamo la depressione autodistruttiva e tanto, tanto, amara per un bel dolce, di quelli cioccolatosi, cremosi, golosi. Un brownie – cheesecake, bianco e nero grazie all’accostamento di mandorla e cacao (contrasti anche qui, yap!).
Per essere un brownie non è nemmeno troppo calorico, grazie a qualche accorgimento light.
Noi ce lo siamo sbafati durante un pomeriggio di (poco) studio, nella penombra di una stanza con gli scuri mezzi chiusi per tenere fuori il caldo, accompagnandolo con tanto buon caffè (ci s’illude che basti della caffeina per riuscire a studiare ad agosto… eh già!).
Ricetta? Come al solito è un mix&match dei numerosi brownies - cheesecake salvati nella ormai mitica cartella dei miei documenti, straripante di preparazioni da sperimentare.
Morbido, umidino come si richiede a un brownie, vellutato come è implicito che sia un cheesecake.
Here it is. 

BROWNIE - CHEESECAKE CON CACAO E MANDORLE

• INGREDIENTI

Per il brownie

100 g di farina 00 setacciata

65 g di cacao amaro di ottima qualità

2 uova e un albume

100 g di zucchero

100 g di ricotta (in sostituzione del burro, ma qui sta a voi scegliere!)

un paio di cucchiai di acqua calda

un pizzico di sale

Per il “cheesecake”

200 g di ricotta

un cucchiaio di zucchero

150 g di mandorle macinate non troppo finemente

un tuorlo

un cucchiaio di farina 00 setacciata

• PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 175°C.

Preparare il brownie: sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungere la ricotta, il sale e le polveri. Aggiustare la consistenza con l’acqua calda.

Preparare il cheesecake: mescolare tutti gli ingredienti in una terrina.

Versare, in una pirofila rettangolare, l’impasto del brownie. Aggiungervi quello del cheesecake e variegarlo.

Cuocere per 20-30 minuti in forno. Deve rassodarsi senza seccarsi.

I giorni seguenti è ancora più buono, soprattutto se conservato in frigorifero (giusto, Magi? :) )

Quindi, con questo post un po’ schizofrenico, vi saluto per una fetta di tempo.
Ci rileggiamo presto, penso. A meno che non decida di rimanere in Grecia. E non è detto che l’ipotesi sia esclusa! ;)
Buona fine estate, buon inizio di ferie, buon rientro e buona qualunque cosa a tutti.

a.