Clafoutis... mah.

La maggior parte delle mail che mi arrivano in risposta alla chiamata dei Cherry Days mi suggerisce di preparare il classico clafoutis. In effetti, ciliegie chiamano clafoutis, è sempre stato così: arriva maggio e ne spuntano in ogni blog. Eppure, chissà perché, non mi ha mandata in delirio.

Il clafoutis è buono, certo, è un ottimo dolce alla frutta, ma non mi sembra abbia nulla di particolare. Sarò un’incompetente in cucina e peccherò d’ignoranza, ma questa volta il dolce francese lo lascio ai francesi.

Considerazioni personali a parte, il clafoutis è, a quanto dicono (…ok, cerco di essere imparziale, d’ora in poi) il dolce ideale per esaltare la frutta col nocciolo: dalle prugne, alle albicocche, sulla scia delle ciliegie, che rimangono l’abbinamento per antonomasia. Il nocciolo in cottura rilascia un aroma di mandorla molto particolare, ottimo con la frutta. Certo, solo i francesi potevano promuovere un dolce con i noccioli all’interno, che quando servite rischiate di regalare un nuovo paio di orecchini alla moglie del vostro dentista. D’altra parte, le francesi gironzolano in tacco 12 e gambaletto sotto la pioggia di novembre: quando si dice comodità…

Btw, clafoutis è stato, la famiglia ha apprezzato e la montagna di ciliegie inizia ad avere un'altezza accettabile ;)

 

CLAFOUTIS DI CILIEGIE

• INGREDIENTI

600 g di ciliegie mature, pulite, ma non private del nocciolo

2 uova grandi (o 3 piccole)

80 g di farina 00

70 g di burro

60 g di zucchero (troppo dolce, io ne toglierei anche 10 g)

150 ml di latte

un paio di cucchiaio di kirsch (facoltativo, ma esalta davvero il sapore della frutta)

• PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180°C.

Sgusciare le uova in una ciotola e lavorarle insieme alla farina con una frusta, brevemente. Aggiungere il burro fuso e il liquore, poi lo zucchero e, gradualmente, il latte.

Versare il composto in una pirofila leggermente imburrata e infarinata. Distribuirvi le ciliegie con un certo ordine.

(Piccolo spaccato di ordinary life.

Mia sorella: -Agne, ti posso aiutare?

-Certo! Guarda, metti le ciliegie sopra questo impasto…

Mia sorella prende la ciotola con le ciliegie e la rigira nel centro della pirofila. Poi mi mostra, con un certo orgoglio, quella montagna di frutta nel centro del mio clafoutis: -Ecco fatto!

Respiri profondi della sottoscritta. -… perché non fai merenda mentre io finisco qui, sorellina cara?

Prendo la pinza e mi metto a riordinare tutte le ciliegie, tentando di distribuirle con una logica, almeno apparente.)

Infornare per venti-trenta minuti. Servire tiepido, spolverizzato di zucchero a velo.

(ah, recipe by Michel Roux, tanto per dire ;)

Insoddisfazione personale a parte, avete ricette di questo dolce da propormi in alternativa a questa? La vostra preferita, per esempio? Dai che siamo ancora in tempo per rivalutarlo (con il cibo, siamo sempre in tempo ;)