Sono perfettamente consapevole del fatto che a Pasqua manchi ancora un tot, eppure voglio proporvi ora questo dolce, per motivi che non hanno nulla a che vedere con la tradizione.
La pastiera è, infatti, uno dei dolci preferiti (o forse IL dolce preferito) di quella che probabilmente è per me la persona più importante al mondo.
L'ho preparata giovedì scorso, durante una solitaria serata a casa da sola, pensando al weekend che si avvicinava, weekend in cui avrei rivisto appunto quella persona, con la quale ultimamente ho la possibilità di passare davvero poco tempo e che, ovviamente, a volte mi manca troppo.
Un dolce per dire tutto quello che non riesco mai a dire, tutto quello per cui le parole retrocedono ad aliti silenziosi e timidi.
Ognuno si esprime nel modo a lui più consono. Io, ogni tanto, mi ritrovo a considerare più semplice e immediato unire farina, uova e zucchero piuttosto che verbi e sostantivi.
Le foto sono quello che sono, lo so, ma le ho scattate di fretta al mattino prima di andare a lavorare, unici attimi che offrivano una luce (relativamente) decente.
PASTIERA
- INGREDIENTI
Per il guscio:
500 g di farina
150 g di zucchero
100 g di burro
un uovo
latte q.b.
un pizzico di sale
la scorza di mezza arancia
la scorza di mezzo limone
Per il ripieno:
500 g di grano precotto
400 g di ricotta
6 uova
250 g di zucchero (per me con questa dose risulta troppo dolce, io ne metterei quindi 200, ma c'è chi ne mette anche 300... a voi la scelta)
500 g di latte
la scorza di mezza arancia
la scorza di mezzo limone
una stecca di vaniglia
un pizzico di cannella
(canditi omessi)
- PROCEDIMENTO
Preparare una pasta frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti e aggiungendo una quantità di latte tale da ottenere un impasto elastico. Foderare con 2/3 della pasta uno stampo (preferibilmente apribile) imburrato e infarinato e lasciare riposare in frigorifero.
Portare a ebollizione 250 g di latte con l'aggiunta della stecca di vaniglia incisa longitudinalmente. Raggiunta l'ebollizione, eliminare la vaniglia e versare il grano. Cuocere finchè non si sarà asciugato, formando una crema (circa 10 minuti).
A parte, montare le uova con lo zucchero , aggiungere la ricotta e mescolare fino a ottenere una crema omogenea senza grumi. Aromatizzare con i diversi profumi e poi unire la crema di grano.
Riprendere il guscio di frolla dal frigo e versarvi il ripieno. Creare la griglia con la pasta avanzata e infornare a 175°C per 50-60 minuti.
Se la superficie del dolce dovesse scurirsi eccessivamente durante la cottura ricoprire con un foglio di alluminio.
Tagliare il giorno seguente.
Ti voglio bene.
La pastiera è anche uno dei miei dolci preferiti. Ok, la lista dei miei dolci preferiti è lunghissima quindi forse questa frase non ha troppo valore. Io trovo che sia buona tutto l'anno, anche in inverno visto che è così corposa! Buooona
RispondiEliminami sembra di sentire quasi il profumo... la pastiera è una delle torte più buone del mondo, finisce sicuro nella mia top ten.
RispondiEliminatranquilla agnese, non sei l'unica che "parla" attraverso i dolci :-)
un bacio.
Piacere di conoscerti!!
RispondiEliminaComplimenti la tua pastiera deve essere eccezionale!!!
se ti va passa a trovarmi!!
un bacio
Olga
...è un po' che penso di rifare la pastiera...
RispondiEliminami sa che è giunto il momento!
:)))
la pastiera è nella mia lista delle cose da cucinare da non so quanto tempo! Non mi sento mai alla sua altezza...è un dolce troppo importante e troppo buono...a te è venuta davvero bene e le foto rendono perfettamente l'idea. Brava, come sempre!
RispondiEliminama lo sai che è tra i dolci preferiti anche da mio marito? io non ho mai provato a farla, chissà che non mi decida, finalmente...
RispondiEliminaOhh!! Ma che meraviglia! Sai che pochi giorni fa mia madre mi ha chiesto di rifarle la pastiera! Credo sia uno dei dolci più buoni che abbia mai provato! Sei stata bravissima!
RispondiEliminaUn abbraccio
@Passiflora: Cara, se entriamo in argomento "dolci preferiti" non la finiamo più... la mia lista coincide più o meno con tutti i dolci esistenti ;)
RispondiElimina@nena: Grazie per comprensione ;) Come sta il tuo raffreddore? Io sono a letto con un febbrone maledettissimo... un bacione con anticorpi ;)
@Olga: Grazie per il commento, il piacere è tutto mio! Passo subito a dare un'occhiata...
@Zio: Sì dai Zio! Per me era la prima volta e devo dire che il risultato mi ha entusiasmata, ma sono pronta a migliorare la ricetta... quindi aspetto la tua versione ;)
@StrawberryB: Oh no, non mi merito questi complimenti. Anch'io non me ne sentivo all'altezza ma mi sono buttata... più che difficile richiede tempo e pazienza, ma è davvero semplice. Provaci, dai ;)
@Susanna: Dai, provaci, ne vale davvero la pena. E' troppo buona, capisco perchè abbia così tanti fans...
@Marifra: Grazie!! Non ti resta che accontentarla allora ;)
Deve essere stata buonissima!!!
RispondiEliminaProverò anche io un giorno...quando mi sarò allenata.Se ti va passa a trovarmi!
Cmq complimenti sei davvero brava!
http://www.idolcidellairy.blogspot.com/
Io sono dell'idea che quando un dolce è buono e piace, non c'è stagione più o meno adatta per gustarselo. E la tua pastiera sta facendo gola anche a me. Un bacio, buona serata
RispondiEliminaLa mia ricetta la trovi qui
RispondiElimina;-)