Demagogia, cioccolato e svuotamenti di dispense

Dopo qualche sperimentazione alternative (sulle quali non vi ho illuminati perché... beh, diciamo che su questo fronte la strada da percorrere è ancora luuuunga) si avvertiva fra le mura di casa la voglia di un dolce veramente dolce, di quelli da picco glicemico al primo sguardo, dall'indicibile contenuto calorico e con una percentuale di colesterolo sufficientemente elevata da causare, al primo morso, l'immediata ostruzione delle arterie.
In questi casi la soluzione è composta da due, magici, ingredienti: cioccolato e burro.
L'aggiunta del cocco è motivata dal fatto che avessi in dispensa della farina di cocco che ormai protestava a gran voce per il bisogno di attenzioni (a me il cocco non fa impazzire, soprattutto a livello di scagliette essiccate, eppure ne ho acquistato comunque una quantità non proprio irrisoria, più per la soddisfazione di averlo in dispensa che per gustarlo).
Ecco quindi una torta veramente demagogica: dopo cena ne sparisce metà senza che nessuno batta ciglio (anzi, silenziosamente ce ne si taglia un'altra fetta cercando di non darlo troppo a vedere...), la farina di cocco cessa di giacere in quell'angolino remoto di quel pensile stipato di zuccheri di ogni colore, farine di ogni estrazione cerealicola e spezie da quasi ogni parte del mondo e il vostro fabbisogno settimanale di cioccolato è più che soddisfatto.
E se i vostri fianchi minacciano di rompere l'argine della cintura dei jeans fingete di non sentirli e godetevi un pezzettino di questa meraviglia fondente e voluttuosa ;)
Ah, nel caso le vostre papille non fossero già entusiaste e impazienti, anziché la farina provate ad utilizzare per cospargere lo stampo lo zucchero: in cottura, avvolto dal sottile velo di burro sul fondo, si caramella e va a formare una crosticina croccante ma scioglievole che... devo aggiungere altro? Beh, dato che anche l'occhio vuole la sua parte, questo espediente vi permette anche di evitare l'antiestetica patina bianca data dalla farina che, diciamocelo, su un dolce al cioccolato sta proprio male ;)

MOELLEUX CON CIOCCOLATO E COCCO

• INGREDIENTI

100 g di cocco disidratato
150 g di cioccolato fondente
50 g di  cioccolato al latte
50 g di cioccolato extra fondente*
120 g di burro
4 uova
un pizzico di sale

• PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 175°C.
Fondere il cioccolato con il burro. Aggiungervi le uova, uno alla volta, e infine il cocco e il pizzico di sale.
Imburrare e cospargere di zucchero uno stampo per dolci, versarvi l'impasto.
Ho scelto di spolverare la superficie con un po' di cocco e circa due cucchiai di zucchero, in  modo che quest'ultimo, caramellandosi, formasse una crosticina croccante che riprendesse quella sul fondo. Ma voi potete anche omettere quest'ultimo passaggio.
Infornare per circa mezz'ora, finchè la consistenza della torta non sia stabile, ma non asciutta.

Gustare fredda, ancora meglio se il giorno dopo.

*ho utilizzato tre tipologie di cioccolato perchè avevo tre tavolette diverse già aperte, ma si può scegliere di utilizzare solo il fondente, o variare le percentuali. Anche se trovo che abbinare del cioccolato al latte a quello fondente in percentuali 1 : 2 crei un ottimo equilibrio all'interno di dolci con questa consistenza.