Dicembre è sfuggito via, fra turni estenuanti in libreria, festività più o meno sentite [è stato Natale, davvero?] ed organizzazione di serate incredibili, con amici e compagni di avventura [vi ricordate di "A tu per tè", la serata menestrellica di cui vi avevo parlato qui? Presto vi racconterò come è andata, ma prima dobbiamo preparare -il plurale è dato dal contributo essenziale di Arabica Fenice- una piccola sorpresa, che renda sfogliabile quello che è stato assaggiato giovedì sera].
Quindi ricompaio cercando di farmi perdonare l'assenza con un dolce davvero peccaminoso, di quelli da gustare a piccolissime dosi [o da mangiare senza ritegno, a seconda del proprio metabolismo (; ], il fudge di arachidi.
Dalle inconfondibili origini anglosassoni, il fudge è un concentrato unico di scioglievolezza. Non volendo ricadere nel classico cioccolato, ho preso spunto da uno degli ultimi arrivati del settore "cucina" della mia libreria: "La ciliegina sulla torta", l'attesissimo e meraviglioso volume pubblicato dall'autrice dell'omonimo blog.
[Non fate leggere questo post al vostro portafogli e ascoltatemi: acquistatelo. E' un libro unico per cura nei dettagli e perfezione delle ricette, un concentrato dello stile di Jessica, con note di alta pasticceria e idee ricercate.]
Essendo un'amante del burro di arachidi dai tempi delle indimenticabili vacanze studio nelle isole britanniche, è trascorso davvero poco tempo dal momento in cui ho letto la ricetta e quello in cui ho tirato fuori dal frigo il mio fudge pronto.
Perfettamente bilanciato, la salinità del peanut butter e dei granelli di sale [per chi lo avesse, il fleur de sel rimane la scelta migliore] è inaspettata, ma rende meno stucchevoli questi piccoli e buonissimi concentrati di calorie.
Ah, ultimo dettaglio: facilissimo e velocissimo da preparare (;
PEANUT BUTTER FUDGE [tratto da "La ciliegina sulla torta", di Jessica Leone]
Ingredienti
200 g di burro [225 g nella ricetta originale]
250 g di burro di arachidi
400 g di zucchero a velo
mezzo cucchiaino di sale + sale in cristalli a piacere
Procedimento
Sciogliere a bagnomaria il burro e il burro d'arachidi. Versarli sullo zucchero a velo e mescolare, aggiungendo il sale, fino a ottenere un composto omogeneo.
Lasciar raffreddare in uno stampo quadrato, o rettangolare, in frigorifero, per almeno 3 ore [distribuire sulla superficie i cristalli di sale, se si vuole].
Sformare il fudge e dividerlo in cubetti, con l'aiuto di un coltello affilato.
Ci rileggiamo nel 2013.
