Aprite Tumblr: verrete sommersi da cumuli di foglie variopinte, con i vari "October", "Hello, October", "Welcome back, October" -possibilmente in helvetica-. Anche su Instagram la situazione è simile: tutti a salutare il decimo mese.
A me ottobre piaceva. Sono nata ad ottobre, adoravo l'aria che tornava fredda, in un perfetto ossimoro con lo scaldarsi dei colori, sono sempre stata il contrario delle meteoropatia [umore pessimo quando fuori splendeva il sole, energia ed entusiasmo con cieli grigi e pioggia battente - ora le cose sono un po' cambiate, la mia serotonina è ormai troppo provata per non trovare conforto in un cielo blu M&M's], mi sollazzavo in pomeriggi bigi, fra tazze di tè, piumoni, letti e divani, luci oblique.
Quindi, ottobre rientra ufficialmente nella lista di ciò che amavo anche prima che diventasse mainstream [come gli occhiali con montature importanti, Harry Potter, Holly Golightly, cerchi e triangoli -doppi sensi, portatemi via-, libri, librerie e biblioteche, David Foster Wallace etc].
Mentre mi trattengo dal convertire il nickname di ognuna delle mie personalità presenti sul web in "Ottobre", spargere foglie secche sulle copertine di Facebook e Twitter, riempire un album di Flickr con foto di alberi spogli e tatuarmi in fronte "Autumn", godo silenziosamente di questo ottobre un po' freddo, degli stivali -quando solo una settimana fa me ne stavo spiaggiata sui prati di Villa Torlonia in shorts e canottiera-, della pioggia e dei lampi che mi entrano in camera di notte, dei litri di tè che mi bevo ogni giorno -tanto fa bene, no?-, dei pomeriggi a prender freddo camminando lungo il fiume.
Fra i must have di ogni autunno, un posto d'onore è riservato alla zucca.
Appurato che Halloween, per me, rimarrà sempre un inutile secondo Carnevale, lascio ai colleghi anglosassoni tutto il divertimento di tagliuzzare queste tondeggianti meraviglie arancioni secondo canoni estetici a me incomprensibili. Da parte mia, mi limiterò a mangiarne giusto qualche kg, sotto qualsiasi forma: vellutate, chips, gnocchi, tortelli [sono per metà mantovana, ve l'ho mai detto? *sopracciglio inarcato e ammiccante*], muffins, dolci, cakes e. Suggerimenti?
Dai, che punto a diventare arancione prima di dicembre anche quest'anno.
Nel caso non sia chiaro che, in quanto a zucca, faccio sul serio, oggi vi propongo ben due ricette.
Un dignitoso cake di zucca e gorgonzola, perfetto sia come aperitivo [se riuscite a non mangiarne cinque o sei fette] sia come piatto principale, magari accompagnato a un'insalata di rucola o radicchio [o radicchio e rucola, o quello che volete: perché mi fate parlare di abbinamenti?], e una versione molto light but tasty: zucca al forno, con semini vari [in una vita precedente devo essere stata un pappagallo], pepe, salvia e rosmarino.
Sono partita dalla base dei cake salati di Ilona Chovancova [il suo libro rimane la Bibbia dei cakes, dolci e salati, sebbene io mi ritrovi sempre a modificare qualche grammatura -alcuni risultano un po' troppo pesanti, o sbaglio?], togliendo qualche grasso e sostituendo il groviera con della crescenza. Il risultato è un cake molto morbido, grazie alla zucca, e saporito.
Ingredienti
200 g di farina 00
2 uova
100 ml di latte
200 g di crescenza
200 g di gorgonzola a cubetti
300 g di zucca grattugiata
16 g di lievito in polvere istantaneo [non vanigliato]
sale, pepe
semi di zucca tostati
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180°C.
Sbattete le uova con il latte e la crescenza e mescolate bene, in modo che non rimangano grumi [le fruste sono l'ideale]. Aggiungete la zucca grattuggiata e la farina. Salate, pepate, incorporate il lievito e, infine, il gorgonzola [senza mescolare troppo, in modo che i cubetti non si disfino].
Versate l'impasto in uno stampo oliato e cosparso di pan grattato [ma va bene anche della normale farina].
Distribuite un po' di semi di zucca sulla superficie, infornate per circa 50 minuti.
Prova stecchino.
Ingredienti
Zucca
Semi misti [io ho usato un mix Rapunzel con zucca, girasole, lino e grano saraceno, ma solo perché non avevo mandorle o pinoli]
Aglio
Pepe
Rosmarino
Salvia
Sale
Olio e.v.o.
Procedimento
Preriscaldate il forno a 200°C.
Affettate la zucca sottilmente [potete utilizzare una mandolina per un effetto chips] e distribuitela su una teglia ricoperta da carta forno [se volete potete anche oliarla un po'].
Condite con i profumi, i semi, il sale. Aggiungete qualche spicchio d'aglio in camicia, semplicemente schiacciato.
Infornate per 20-30 minuti [sempre per un effetto chips: modalità ventilata].
La prima mi ispira tantissima voglia - dubito fortemente troverò mai, durante il resto del mese, la forza o la voglia o il tempo per farla, però. Zucca e gorgonzonla WIN.
RispondiEliminaSai, concordo su quello che dici, in pieno, ma il pullulare delle immagini sopracitate non può farmi non amare questo mese magico.Che poi credo che la metà delle persone che si diletta a salutare l'arrivo della stagione fredda siano le stesse che vanno inh overdose da fiori e cieli tersi quando arriva la primavera, a me viene l'allergia (che non ho) solo a pensarci.Hai già iniziato a mettere gli stivali?Ma quelli di pelle invernali diciamo?O gli stivaletti bassi?Ahahahah io mi sto scervellando dalla scorsa sett, pensado se sia o meno il caso di iniziare a metterli ... cmq who cares domani li metterò!
RispondiEliminaDopo averti intontita di chiacchiere, non so ma questo posto mi fa sentire a casa, complimenti!, veniamo a questa succulenta torta..zucca e gorgo, un abbinamento che prediligo sopra ogni cosa, adoro anche la presenza dei semini, gnam gnam!Infine complimenti per le immagini, golosissime e molto eleganti.
Ciao e a presto, buona settimana :)
io ti adoro....posso dirtelo!!! ho 7 kg di zucca da smaltire e queste ricette sono strepitose ;)) bravissima!!!
RispondiEliminaLo so che non è il post di oggi ma. Quel. molleux. di zucca. Love Love Love.
RispondiEliminaAnche la zucca con semini e rosmarino e aglio è adorabile, ancora quest'anno la devo fare, ma a vederla qui già mi luccicavano gli occhi.
Per il resto che te devo dì, io purtroppo son metereopatica nel verso giusto, quindi ai cali di umore e ai giramenti di balle causa pioggia e cieli grigi non scappo :(
deliziosea anche per gli occhi....graditissime al palato!
RispondiEliminaun abbraccio
Io vado matta per la zucca in qualsiasi modo venga cucinata...Ma questa cake salata deve essere buonissima...da provare!!!
RispondiEliminaUna volta io non amavo per niente l'autunno mentre ora mi piace e non poco! Insomma prediligo sempre il caldo e il sole, però le atmosfere di settembre e ottobre mi piacciono assai :) E questo cake è perfetto per questi giorni! Non amo particolarmente il gorgonzola, ma ultimamente se me lo trovo in qualche ripieno o abbinato ad altri gusti non lo rifiuto...sarà come per l'autunno che ho cambiato idea? :)
RispondiEliminaUn bacione
mi viene da ridere perchè capisco perfettamente di cosa parli. ed io sono tra quelle che osanna Ottobre eh!!
RispondiEliminala verità è che nonostante tutto ciò che scrivi e con cui non posso che essere d' accordo, la mia passione d' ottobre è cosa mai sopita.. sarà che vengo da un paesino della Toscana dove ottobre è il mese delle castagne (il pesino si chiama Piancastagnaio..........) e quindi per me è da sempre un mese fatto di festa, di celebrazione, di antichi riti e tradizioni, di profumi di sassi bagnati e legna bruciata che qui a Roma mi creano sempre tanta nostalgia.
e poi la zucca. ah, che ossessione per me! la mangio in tutti i modi, preferisco la butternut ma non dico no anche ad una hokkaido oppure ad una mantovana.. e la preparo spessissimo al forno! in più sono una patita di formaggi, mi piacciono quelli che hanno un bel sapore deciso, come il gorgonzola...
queste tue ricette sono perfette per me!! : )))