(English below)
Ieri mattina, aprendo la finestra, soffici fiocchi di neve grandi come noci mi hanno salutata vorticando nel cielo ancora notturno. Niente Uni, va bene :)
Ormai ero sveglia, però (la mia testa inizia subito a ingranare appena apro gli occhi: idee, cose da fare, appuntamenti, studio, sogni fatti...), così anziché tornare a letto mi sono diretta in cucina.
Ho messo su il caffè e mi sono appostata alla finestra, un po' stranita, ma molto meravigliata, ad osservare quella coltre bianca che aveva già ricoperto ogni cosa, mentre sgranocchiavo la mia mela.
Il cielo si era vanitosamente tinto di sfumature rosa- viola e tutto era immerso in quel silenzio innaturale che crea la neve, capace di inghiottire ogni rumore.
Salito il caffè, mi sono seduta al tavolo: rivista, mug fumante e una fettina di torta, la mia colazione ideale.
La “fissa” di leggere qualcosa durante la colazione devo averla presa da mia madre: per lei la colazione è un momento di assoluta tranquillità, si siede, sfoglia un giornale, mangia il suo yogurt lentamente, sbocconcella qualche biscotto tuffando la mano nella biscottiera... poi all'improvviso si alza, tazza di caffè alla mano e va a vestirsi, solo in quel momento tutto si velocizza e la giornata inizia davvero.
Anche per me la colazione è in “modalità bradipo”. Forse perchè è il pasto che preferisco più di tutti, forse perchè mentre mangiucchio e leggo nella mia testa si forma la timetable della giornata, non so, ma difficilmente le dedico meno di un'ora.
Dunque colazione con neve. Guardavo fuori della finestra e intanto mi gustavo la torta preparata giovedì pomeriggio. Pensando: guarda un po', preparo una total white cake e il mattino dopo l'assaggio sommersa dalla neve.
Total white cake?
Ebbene sì. Sebbene la mia preferenza vada in assoluto alle torte “umide”, questa volta ho voluto tornare alla classica torta soffice, alta e profumata.
La ricetta? Assolutamente inventata anche questa! Avevo del cioccolato bianco in dispensa e dato che non lo amo molto nature (se fino alla terza media ero solita mangiare tavolette di cioccolato bianco con le nocciole a merenda, ora invece lo trovo troppo stucchevole e spesso troppo grasso) stavo da qualche giorno pensando a come riciclarlo in una preparazione al forno.
Come spesso mi accade, i risultati migliori li ottengo qualche giorno dopo che l'ispirazione ha fatto capolino: riesco così a perfezionare l'idea e a creare una ricetta molto migliore di quella formulata subitaneamente (devo dire che in questo l'Università gioca a mio favore: difficilmente infatti riesco a cucinare durante la settimana).
La composizione di questa torta ruota attorno a tre ingredienti principali: albumi, che conferiscono sofficità e leggerezza, formaggio spalmabile e ricotta, utilizzati per stemperare un po' il grasso del cioccolato, permettendo di diminuire il burro senza che la morbidezza ne risenta e cioccolato bianco, per la dolcezza avvolgente.
Il risultato è stato una torta molto alta, estremamente soffice, dalla texture impalpabile.
Il gusto è davvero delicato e per niente stucchevole (ho infatti ridotto lo zucchero al minimo).
In effetti, un po' di neve sa, no? :)
TORTA SOFFICE AL CIOCCOLATO BIANCO
- INGREDIENTI
150 g di farina 00
150 g di fecola o maizena
125 g di zucchero
3 albumi
60 g di burro
150 g di cioccolato bianco di ottima qualità
90 g di ricotta + 60 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia (o tutto ricotta)
latte q.b.
una bustina di lievito
- PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 175°C.
Iniziare sciogliendo il cioccolato bianco a bagno maria insieme al burro.
Nel frattempo lavorare i formaggi con lo zucchero, fino a ottenere una spuma morbida.
Aggiungere le polveri setacciate e il cioccolato col burro. Ammorbidire, se necessario, il composto con un bicchiere di latte.
Infine, incorporare, a più riprese, gli albumi montati a neve.
Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato, infornare per mezz'ora. Prova stecchino.
Io l'ho spolverata con dello zucchero a velo, ma secondo me è ottima anche farcita con una crema pasticcera (in fondo, avanzano dei tuorli ;) e dei frutti di bosco.
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Yesterday morning, when I opened my window, I found a white- covered landscape: yes, it was snowing!
Astonished, I had breakfast enjoying the wonderful snowflakes swirling in the air and eating a slice of the cake I had cooked Thursday. A total white cake for a total white day!
The main ingredients of this recipe are, in fact, white chocolate, albums and spreadable cheese.
The result is an absolute soft cake, of an impalpable texture. I've appreciated especially the flavour: it's sweet but not cloying.
Here's the recipe.
SOFT CAKE WITH WHITE CHOCOLATE
- INGREDIENTS
150 g of white flavour
150 g of corn starch (or potato starch)
125 g of sugar
3 albums
60 g of butter
150 g of white chocolate (high quality)
150 of spreadable cheese
about 150 ml of milk
16 g of baking powder
- METHOD
Preheat the oven up to 175°C.
Melt the chocolate with the butter. In the meanwhile, reduce to foam the cheese with the sugar.
Add the sifted powders and the cream of chocolate and butter. If necessary, correct the mixture with the milk to soften it.
In the and, add the whipped up albums delicately.
Put the preparation into a cake tin. Let it bake for 30 minutes.
If you like, cover with icing sugar or stuff it with cream and blackberries.
