Siete stanchi di sfornar biscotti? Non ne potete più di impastare e ritagliare frolle et similia? Dopo la preparazione industriale di regalini a base di farina e burro non volete più accendere il forno almeno fino al prossimo mese? Uhm... no, dai, vi conosco, non è possibile ;)
A me la voglia di biscottare è rimasta alla grande e, anzi, l'idea di gustarmi un biscottino col caffè mi attrae molto di più della canonica fetta di torta (forse c'illudiamo che ci sia una maggiore innocenza, una minaccia calorica meno imponente, in qualcosa di più piccolo...?) quindi il mio fidato forno non smette di essere l'alleato delle mie giornate.
I biscotti che vi propongo oggi li ho preparati qualche tempo fa e sono stati ispirati dall'ormai onnipresente “Regalini golosi”.
Trattasi di scurissimi biscotti al cioccolato fondente, con un sentore inebriante di cognac e una superficie croccante e brillante di zucchero semolato. Come impressione ricordano un po' i classici diamanti di Ducasse (e se volete buttare un occhio sugli ultimi che la rete ha visto nascere passate da lei), ma hanno un sapore molto più profondo e intrigante, un po' oscuro se vogliamo.
Eccovi la ricetta, nel caso vi sia venuta voglia di sciogliere un po' di cioccolato e coccolarvi con un biscotto un po' dark, ma molto seducente ;)
BISCOTTI CON CIOCCOLATO FONDENTE E COGNAC (dai biscotti cioccolato e grappa di Sigrid Verbert)
- INGREDIENTI
225 g di cioccolato fondente (un buon 70%)
100 g di farina
2 uova grandi
65 g di zucchero di canna
45 g di burro
½ cucchiaino di lievito per dolci
una punta di fleur de sel
4 cucchiai di cognac
zucchero semolato q.b.
- PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 180°C.
Fondere il cioccolato a bagnomaria con il burro e il cognac. Nel frattempo, lavorare a spuma le uova con lo zucchero. Quando il cioccolato e gli altri ingredienti avranno formato un composto liscio e lucente, incorporarli alle uova con lo zucchero. Unire infine gli ingredienti restanti.
Lasciare riposare per almeno un'ora in frigo.
Quando l'impasto sarà diventato sodo riprenderlo e dividerlo in palline della grandezza di una noce. Passarle poi nello zucchero semolato, schiacciarle leggermente fra i palmi e disporle su una teglia ricoperta di carta da forno.
Infornare per 20 minuti, finchè il biscotto al centro non sarà cotto. Lasciar raffreddare su una griglia per dolci.
Buon weekend a tutti :)
Agnese
